Ученые из Австралии обнаружили, что изменения в ощущениях вкуса у космонавтов могут быть вызваны не только микрогравитацией, но и индивидуальными особенностями восприятия пищи и стрессом изоляции. Это открытие не только повышает комфорт полета для космонавтов, но и непосредственно влияет на их здоровье. Потребление достаточного количества калорий становится проблематичным, если еда вызывает неприятные ощущения. Частично эту проблему решают соусы и приправы, однако их использование ограничено из-за возможности аллергических реакций. Это особенно актуально для долгих миссий на Луну или Марс.
Индивидуальные реакции космонавтов на изменения вкуса
Индивидуальные реакции космонавтов на изменения вкуса являются неожиданными: некоторые ощущают значительные изменения, другие – почти нет. Обычная еда может стать неприятной для одних, а для других изменить свой вкус или стать любимой. До сих пор механизм этих изменений оставался неизвестным, несмотря на более чем 60 лет исследований космических полетов.
Причины изменения вкуса в космосе
Исследования показали две основные причины изменения вкуса в условиях космоса. Во-первых, микрогравитация приводит к перераспределению жидкостей в организме, что может влиять на восприятие вкуса. Во-вторых, условия хранения и приготовления пищи в космических условиях также влияют на ее вкусовые свойства. Однако эти объяснения неисчерпывающи.
Эксперимент с использованием виртуальной реальности
Исследователи из Мельбурнского королевского технологического института предположили, что изменения вкуса могут быть связаны с индивидуальными особенностями восприятия вкуса и запаха, которые усиливаются под влиянием стресса изоляции. Они провели эксперимент, используя симуляцию Международной космической станции в виртуальной реальности. Результаты показали, что интенсивность запахов миндаля и ванили увеличилась в условиях виртуальной реальности, в то время как запах цитрусов остался неизменным. Это свидетельствует о том, что стресс и изоляция могут усиливать чувствительность к определенным ароматическим веществам.
Это открытие открывает новые направления исследований в этой области. Важным аспектом является разница в реакции на ароматизаторы: ваниль и миндаль содержат бензальдегид, которого нет в цитрусе. Это может объяснить, почему некоторые запахи становятся более интенсивными под воздействием стресса.
